Infecciosidade de cistos de Toxoplasma gondii ME-49 em leite bovino e queijo caseiro

Autor(es)

RM Hiramoto ^[1] ; M Mayrbaurl-Borges ^[2] ; AJ Galisteo Jr ^[3] ; LR Meireles ^[4] ; MS Macre ^[5] ; HF Andrade Jr ^[6]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina. Instituto de Medicina Tropical - Brasil

^[2] Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina. Instituto de Medicina Tropical - Brasil

^[3] Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina. Instituto de Medicina Tropical - Brasil

^[4] Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina. Instituto de Medicina Tropical - Brasil

^[5] Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina. Instituto de Medicina Tropical - Brasil

^[6] Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina. Instituto de Medicina Tropical - Brasil

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Revista de Saúde Pública; v. 35, n. 2, p. 113-118, 2001-04-00.

Resumo

OBJETIVO: Analisar a infecciosidade e a resistência de cistos de T. gondii em leite e queijo fresco caseiro, pela infecção artificial de leite bovino. MÉTODOS: O leite bovino pasteurizado foi infectado artificialmente com 10 cistos/ml de T.gondii cepa ME49 e inoculado em grupos de camundongos, imediatamente ou após ser estocado por 5, 10 e 20 dias a 4ºC. Preparou-se queijo fresco caseiro com leite infectado, sendo testado em grupos de camundongos, utilizando a mesma conservação. A infecção foi detectada pela presença de cistos no cérebro dos camundongos desafiados ou testes sorológicos após cinco semanas, também confirmada por Western Blotting e histologia. RESULTADOS: A infecciosidade dos cistos da cepa ME49 de T.gondii foi mantida mesmo quando armazenado no leite até 20 dias de conservação em condições de refrigeração a 4ºC. Os cistos resistiram ao processo de fabricação do queijo e eram infectantes após um período de 10 dias nas mesmas condições. CONCLUSÕES: Os achados mostraram que o leite e seus derivados podem ser uma importante fonte de contaminação humana pelo T.gondii, reforçando a importância da pasteurização do leite antes de qualquer processamento ou ingestão. (AU)

• Processo FAPESP: 98/13323-0 - Determinação das fontes de infecção da toxoplasmose humana no estado de São Paulo, Brasil: inquérito sorológico e parasitológico
• Beneficiário: Luciana Regina Meireles Jaguaribe Ekman
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Processo FAPESP: 99/04926-6 - Radiacao ionizante vs toxoplasma gondii: avaliacao da protecao e imunidade celular induzidas por taquizoitos esterilizados por radiacao ionizante.
• Beneficiário: Heitor Franco de Andrade Junior
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular