Técnicas de análise multivariada na avaliação de injúrias pelo frio em mangas cv. Tommy Atkins

Autor(es)

Ana Carolina Almeida Miguel ^[1] ; José Fernando Durigan ^[2] ; Antonio Sergio Ferraudo ^[3]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] UNESP. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias

^[2] UNESP. FCAV. Departamento de Tecnologia

^[3] UNESP. FCAV. Departamento de Ciências Exatas

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Revista Brasileira de Fruticultura; v. 33, p. 371-376, 2011-10-00.

Resumo

Este trabalho objetivou identificar as variáveis que se associam às injúrias pelo frio e determinar as diferenças nos parâmetros de qualidade que melhor caracterizam mangas 'Tommy Atkins' submetidas à condição de injúria pelo frio, utilizando-se da análise de fatores em componentes principais e a análise de agrupamentos. Frutos colhidos no estádio "de vez" foram cuidadosamente transportados, selecionados, padronizados quanto a coloração, tamanho e ausência de injúrias, e tratados com fungicida antes de serem armazenados a 2 ºC (74,8% UR), 5 °C (75,4% UR) e 12 °C (76,4% UR), por até 28 dias. Os frutos foram avaliados semanalmente quanto à ocorrência de danos pelo frio, coloração da casca e da polpa, firmeza da polpa, teores de sólidos solúveis, acidez titulável, açúcares solúveis e redutores, ácido ascórbico e atividade das enzimas peroxidase, polifenoloxidase e fenilalanina amônia-liase. A análise estatística multivariada dos fatores em componentes principais e agrupamentos permitiram melhor compreensão do efeito do armazenamento, sob condição de chilling, no metabolismo de mangas 'Tommy Atkins' e indicaram que o dano está intimamente relacionado com a casca e que a resposta da polpa ao estresse ocorre de forma tardia. (AU)

• Processo FAPESP: 09/51977-9 - Uso de tratamento térmico e de radiação ultravioleta na prevenção de injúrias pelo frio e da quitosana como revestimento, em mangas Tommy Atkins e Palmer
• Beneficiário: Ana Carolina Almeida Miguel
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado