| Processo: | 10/01882-9 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Iniciação Científica |
| Data de Início da vigência: | 01 de abril de 2010 |
| Data de Término da vigência: | 30 de novembro de 2011 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | MARIA ANTONIA CALORI |
| Beneficiário: | Paula Municelli Rodrigues Iwahashi |
| Instituição Sede: | Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Segurança alimentar Contaminação de alimentos Micotoxinas Aflatoxinas Zearalenona Soja Cromatografia líquida de alta eficiência |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | distribuicão | Micotoxinas | ocorrência | Soja | Micotoxinas |
Resumo A soja é amplamente utilizada na alimentação humana e animal e um importante produto no que se refere à exportação. O ataque por fungos é uma das principais causas de perdas dos grãos, entre elas a contaminação por micotoxinas, afetando a segurança alimentar. Os objetivos desta pesquisa são: a) verificar a ocorrência da contaminação por micotoxinas (aflatoxinas e zearalenona) na soja produzida no Brasil; b) avaliar a distribuição da contaminação por micotoxinas nas frações separadas de acordo com os defeitos determinados na classificação oficial de cada produto. Para isso, serão avaliados 30 lotes de soja provenientes das principais regiões brasileiras produtoras. As amostras serão coletadas ao longo do agrícola 2009/2010 e os grãos serão separados, em grãos inteiros e por grupos de defeitos descritos na classificação oficial da soja. Todas as frações obtidas serão analisadas empregando-se a técnica de cromatografia líquida de alta eficiência. (AU) | |
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