Processos de separação por esgotamento na indústria de óleos e gorduras

Resumo

Este projeto de pesquisa está relacionado à agroindústria nacional, na área de produção de óleos e gorduras, setor em franca expansão na economia brasileira, muito relevante em termos de exportação, e sobre constante pressão para melhorar sua eficiência e aperfeiçoar a qualidade de seus produtos. O foco do trabalho está nos processos de separação líquido-vapor na indústria de óleos e gorduras, como a dessolventização da miscela óleo/solvente e a desacidificação por via física. O objetivo é preencher algumas lacunas relativas ao equilíbrio líquido-vapor, à propriedades físicas e reações químicas envolvendo sistemas graxos. O escopo do projeto pode ser assim dividido: Subprojeto 1 - Estudo da desacidificação por via física como uma alternativa no processamento de óleos vegetais de elevada qualidade nutricional com a retenção de minoritários, sendo determinadas as cinéticas de reação de degradação de carotenos e também de hidrólise de acilgliceróis nas condições típicas deste processo; Subprojeto 2 - Estudo da viabilidade de aplicação das condições operacionais da desacidificação por via física na produção de ácidos e alcoóis graxos a partir de ceras (subproduto industrial das refinarias de óleos vegetais); Subprojeto 3 - Determinação de dados de equilíbrio líquido-vapor para os sistemas graxos envolvidos no processo de dessolventização da miscela óleo/solvente. O etanol foi escolhido como um solvente alternativo ao hexano; Subprojeto 4 - Determinação de dados de pressão de vapor inéditos de acilgliceróis parciais e tocoferol por calorimetria exploratória diferencial. Todo o conjunto de dados experimentais será utilizado para teste e validação das ferramentas de modelagem e de simulação computacional já desenvolvidas no grupo de pesquisa, bem como seu aprimoramento quando pertinente. (AU)