Efeito do consumo das proteínas do soro de leite intactas e hidrolisadas, nos transportadores de glicose 1 e 4 do rato

Resumo

A presente pesquisa se propõe verificar a hipótese de que a proteína de soro de leite sem hidrólise prévia difere do seu hidrolisado enzimático, na sua capacidade de induzir a ativação da proteína transportadora de glicose muscular Na-independente GLUT-4, quando ingeridas pelo rato. Esta hipótese é fundamentada numa série de observações realizadas em pesquisas anteriores, tanto da nossa autoria, como de grupos estrangeiros, e sua confirmação pode explicar diferenças fisiológicas e bioquímicas comprovadas, que existem entre consumir as proteínas do soro do leite bovino inteiras, e consumi-las, após passarem por processo prévio de hidrólise enzimática. Trata-se de um caso em que a modificação tecnológica de uma proteína alimentar ainda poderia trazer benefícios à saúde de portadores de diabetes tipo 1. Técnicas de Westernblot serão utilizadas para quantificar as proteínas GLUT1 e GLUT4, ao passo que outros métodos serão empregados para monitorar os parâmetros séricos e musculares clássicos. (AU)