Utilização de carboidratos pelo pacu: características estruturais do amido

Resumo

A adequada inclusão de carboidratos em dietas para peixes para a máxima utilização da proteína da dieta para o crescimento representa uma interessante ferramenta de redução dos custos de produção e excreção nitrogenada. Em peixes, a relativa utilização dos carboidratos da dieta está ligada ao metabolismo e utilização periférica deste nutriente. O objetivo deste trabalho será avaliar o efeito de diferentes quantidades de amilose e amilopectina em dietas para juvenis de pacu (Piaractus mesopotamicus) e sua influência sobre o metabolismo de carboidratos e desempenho produtivo dos peixes. Serão realizados dois experimentos. Em ambos será adotado um delineamento inteiramente casualizado com seis tratamentos e quatro repetições cada. Serão formuladas seis dietas experimentais com suplementação mineral e vitamínica completa, 23% proteína bruta (21% PD estimada), 4.000 kcal EB kg-1 da dieta e 34% de amido. Serão avaliadas seis dietas com diferentes quantidades de amilose e amilopectina proporcionadas pela inclusão de diferentes quantidades de amido de milho regular (27,8% amilose; 72,2% amilopectina), amido de milho ceroso (1,8% amilose; 98,2% amilopectina) e amido de milho de alto teor de amilose (71% amilose e 29% amilopectina). No primeiro experimento serão avaliados os efeitos das dietas experimentais nos coeficientes de digestibilidade aparente, atividade da amilase no intestino e microbiota intestinal. No segundo, após 90 dias de alimentação com as dietas experimentais, serão avaliados os parâmetros de desempenho zootécnico, a composição corporal e retenção de nutrientes, os metabólitos no sangue e reservas energéticas teciduais e a atividade hepática de enzimas-chave das vias metabólicas. Os resultados obtidos serão submetidos a ANOVA e as médias comparadas pelo teste de Tukey (5%). (AU)