"Lipídeo estruturado contendo ácido behênico na obesidade e inflamação".

Resumo

Lipídeos estruturados são triacilgliceróis reestruturados em relação a sua composição ou distribuição de ácidos graxos na cadeia de glicerol com o objetivo de alterar propriedades físico-químicas ou nutricionais. Lipídeos estruturados contendo ácido behênico, um ácido graxo saturado de cadeia longa, são parcialmente absorvidos e podem atuar como inibidores de lipase pancreática no intestino, reduzindo a absorção de lipídeos e o aporte calórico, apresentando grande potencial no manejo dietético de pacientes obesos. Neste projeto, um lipídeo estruturado obtido por interesterificação enzimática a partir da mistura de óleo de soja/oliva/crambe totalmente hidrogenado será avaliado quando a sua capacidade de controlar a "inflamação" pós-prandial quando administrado agudamente e de causar alterações no trato gastrintestinal de camundongos se inserido em dietas normo e hiperlipídicas em longo prazo. Será também avaliado seu efeito antiobesogênico comparado ao fármaco orlistat utilizando camundongos com obesidade induzida por dieta hiperlipídica padrão. Pretende-se também avaliar se o consumo deste lipídeo estruturado contendo ácido behênico é capaz de alterar a resposta inflamatória, que é dependente da formação de mediadores lipídicos, como as prostaglandina E2 e o leucotieno B4, utilizando um modelo de colite em camundongos. Além de conter ácido behênico distribuído aleatoriamente na cadeia de glicerol, este lipídeo estruturado apresenta a presença de ácidos graxos mono- e poli-insaturados (incluindo ácido oleico e linoléico) que podem alterar a produção de mediadores lipídicos inflamatórios. (AU)