Produção, purificação e caracterização bioquímica de lipase microbiana

• Processo: 94/01507-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 1994
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 1996
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Glaucia Maria Pastore
• Beneficiário: Glaucia Maria Pastore
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Lipase Imobilização Fermentação Micro-organismos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Fermentacao | Imobilizacao | Lipase | Microrganismo

Resumo

Lípases são enzimas que atuam na hidrólise de ligações ésteres entre ácidos graxos e álcoois, na interface óleo/água. Podem também executar a reação inversa, de esterificação, produzindo glicerídeos. As lípases apresentam características físico-químicas distintas de acordo com sua origem, podendo ser encontradas em animais, vegetais e microrganismos. A grande diversidade de microrganismos possibilita a obtenção de lípases de características diferenciadas e com potencial aplicação industrial. Serão selecionados microrganismos produtores de lípase extracelular a partir de amostras de solo, resíduos industriais de fábrica de óleos, frutas, vegetais em geral, águas residuárias, etc. O microrganismo selecionado será inoculado em meio de cultura apropriado para produção da - enzima. A enzima bruta será purificada por fracionamento com sulfato de amônio e cromatografia de troca iônica em coluna de DEAE-Sephadex e CM-celulose. A enzima pura será caracterizada bioquimicamente quanto as suas propriedades. Tais como pH e temperatura ótima e pH e temperatura de estabilidade, especificidade frente ao substrato, efeito de íons metálicos, etc. A enzima bruta e/ou purificada será submetida à imobilização para reuso e otimização da ação enzimática. (AU)