Levantamento das características físico-químicas e microbiológicas da água utilizada para limpeza e desinfecao do equipamento de ordenha em propriedades leiteiras do Estado de São Paulo e sua correlação com..

• Processo: 99/01306-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 1999
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2000
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal
• Pesquisador responsável: Luis Fernando Laranja da Fonseca
• Beneficiário: Luis Fernando Laranja da Fonseca
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Água Leite Ordenha Pseudomonas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agua | Leite | Ordenha | Pseudomonas | Qualidade

Resumo

A qualidade do leite está diretamente relacionada à qualidade da água utilizada em processos simples como a limpeza do equipamento de ordenha. Por haver escassos trabalhos referentes à qualidade da água utilizada durante o processo de obtenção do leite, este projeto tem como meta avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e o teor de nitrato da água de 20 fazendas leiteiras do Estado de São Paulo, estabelecendo sua correlação com a qualidade do leite, determinada pelas contagens bacteriana total e de Pseudomonas SP do leite. Dentre os parâmetros avaliados estão: dureza, pH, alcalinidade/bicarbonato, nitrato, coliformes totais e fecais, contagem bacteriana total em placa e de Pseudomonas SP (AU)