Aquisicao de equipamento para cromatografia liquida de alta eficiencia, visando estudos de especiacao quimica em amostras de alimentos.

• Processo: 03/09307-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2004
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2006
• Área do conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Elisabeth de Oliveira
• Beneficiário: Elisabeth de Oliveira
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Cromatografia líquida de alta pressão Especiação química Espectrometria de emissão atômica por plasma acoplado indutivamente Metais Alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos | Especiacao Quimica | Etaas | Hplc | Icp-Oes | Metais

Resumo

O projeto de pesquisa é concernente a compra de um sistema de HPLC, para separação de proteínas de amostras de alimentos, visando a especiação química de alguns metais (Fe, Cu, Zn, e outros), ligados a proteínas em amostras de soja e de água de coco. Em anexo estão descritos os dois projetos sendo o primeiro um projeto de doutorado com bolsa CAPES, referente as amostras de soja e orientado por Elisabeth de Oliveira e o segundo um projeto de mestrado com bolsa FAPESP, referente as amostras de água de coco e orientado por Pedro Vitoriano de Oliveira. O primeiro projeto envolve a determinação de nutrientes e alguns contaminantes em amostra de soja natural e geneticamente modificada, bem como a especiação de Fe e outros metais associados às proteinas, usando sepração por cromatografia de exclusão e determinação por espectrometria de emissão atômica com fonte de argônio indutivo. O segundo envolve a especiação de Cu e Zn em amostras de água de coco e efeito do sistema de pasteurização utilizado no processamento da água de coco, usando a combinação de HPLC com absorção atômica com atomização eletrotérmica. (AU)