Purificacao de poligalacturonases termoestaveis produzidas pelo fungo thermoascus aurantiacus atraves de fermentacao em estado solido e fermentacao submersa e caracterizacao bioquimica das mesmas.

• Processo: 04/01346-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2004
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2006
• Área do conhecimento: Ciências Biológicas - Bioquímica - Bioquímica de Microorganismos
• Pesquisador responsável: Eleni Gomes
• Beneficiário: Eleni Gomes
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Poligalacturonase Purificação Fermentação submersa Thermoascus
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Fermentacao Solida | Fermentacao Submersa | Poligalacturonase | Purificacao | Thermoascus

Resumo

As pectinases produzidas por microrganismos termofilicos apresentam várias características importantes sob o ponto de vista da sua aplicação industrial, como a alta estabilidade ao pH, à temperatura e a agentes químicos. O tipo de processo fermentativo utilizado influencia a produção e as propriedades destas enzimas, acentuando nas mesmas características desejáveis em processos biotecnológicos. Em trabalho anterior, o fungo termofilico Thermoascus aurantiacus apresentou um grande potencial de produção de Poligalacturonase por fermentação em estado sólido de resíduos agro-industriais e esta enzima apresentou características físico-químicas apropriadas para uma aplicação industrial, como atividade e estabilidade à temperatura elevada, além de estabilidade em ampla faixa de pH. No presente projeto, é proposta a purificação desta enzima e o estudo comparativo de suas propriedades, quando produzida por fermentação em estado sólido e por fermentação submersa. (AU)