Estudo da ampliacao de escala em fermentacao semi-solida aplicado ao cultivo de monascus sp. em biorreator.

• Processo: 06/51085-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2006
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2009
• Área do conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Beatriz Vahan Kilikian
• Beneficiário: Beatriz Vahan Kilikian
• Instituição Sede: Escola Politécnica (EP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Reatores biológicos Ampliação de escala Metabólitos secundários
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Ampliacao De Escala | Biorreatores | Fermentacao Semi Solida | Metabolitos Secundarios | Monascus Sp

Resumo

O presente projeto visa o estabelecimento das principais variáveis na ampliação de escala de um processo de fermentação semi-sólida em biorreator com agitação. Considera-se a homogeneidade do meio simultaneamente à condição de temperatura controlada, como parâmetros de resposta numa ampliação de escala bem sucedida. O modelo de estudo é o crescimento e produção de metabólitos secundários (pigmentos, citrinina e mevinolina) por Monascus sp. cultivado em arroz. Serão realizados dois conjuntos de ensaios em biorreator de 35L de volume útil, tipo tambor encamisado com agitação interna. Inicialmente será definido o pré-tratamento do substrato no biorreator e as condições de operação (vazão de água na camisa, vazão de ar, condições de agitação) adequadas ao processo. No segundo conjunto serão variadas as condições de agitação - freqüência (rpm) e intermitência (tempo sob agitação e tempo sob repouso) - sob temperatura controlada através da passagem de água pela camisa. A indicação das variáveis importantes à ampliação de escala será baseada na efetividade da homogeneização, a qual por sua vez, será baseada na análise da composição do meio em fermentação em diferentes pontos de amostragem. A avaliação da reprodutibilidade do desempenho do processo fermentativo, com base na cinética de crescimento, consumo de substrato, produção de metabólitos secundários e homogeneidade do meio, também será empregada na definição das variáveis da agitação, significativas à ampliação de escala em fermentação semi-sólida. (AU)