Efeito das condições de secagem nas propriedades funcionais e características de sorção de filmes biodegradáveis á base de gelatina e plastificantes hidrofóbicos

• Processo: 09/01118-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2009
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2011
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Rosemary Aparecida de Carvalho
• Beneficiário: Rosemary Aparecida de Carvalho
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Gelatina Propriedades Filmes Secagem
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: filmes | Gelatina | isotermas de sorção | plastificantes hidrofóbicos | propriedades | Secagem | Embalagens biodegradáveis

Resumo

Nesta última década, a produção e caracterização de filmes à base de macromoléculas naturais vêm sendo extensivamente explorada por diversos grupos de pesquisa. Entretanto, de um modo geral a aplicação destes materiais ainda é incipiente devido a susceptibilidade destes materiais às condições ambientais, notadamente a umidade ambiente, pois tanto as macromoléculas como os plastificantes normalmente utilizados na produção destes materiais apresentam caráter hidrofílico. Dentre as diversas alternativas pesquisadas, a utilização de plastificantes hidrofóbicos não foi muito explorada. Por outro lado, independente do tipo de plastificante ou macromolécula utilizada, as condições de secagem envolvidas na produção de filmes biodegradáveis por via úmida afetam fortemente as propriedades funcionais dos mesmos, o que torna de fundamental importância um estudo detalhado do efeito das condições de secagem nas propriedades destes materiais. Assim, o objetivo deste estudo é avaliar o efeito das condições de secagem (temperatura e umidade relativa) nas propriedades de filmes à base de gelatina plastificados com citrato de tributila e citrato de O-acetiltributila. Os filmes serão produzidos por via úmida com 2g de gelatina/100g de solução filmogênica, 50 g de plastificante/100g de solução filmogênica e 60g de lecitina/100 g de plastificante. A solução filmogênica será submetida a secagem nas temperaturas de 30, 50, 70 e 90oC e em condições de umidade relativa de 45, 60 e 70% utilizando-se uma câmara climática (MA/600UR, Marconi). Os filmes serão caracterizados em relação as propriedades mecânicas, permeabilidade ao vapor de água, solubilidade em água, microestrutura, cristalinidade e isoterma de sorção (15, 25 e 35oC). (AU)