Implantação de planta piloto para fabricação de bebidas

• Processo: 00/04950-3
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2000
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2002
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Waldemar Gastoni Venturini Filho
• Beneficiário: Waldemar Gastoni Venturini Filho
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Indústria de bebidas Bebidas alcoólicas Bebidas não alcoólicas Fermentação
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bebida | Energia | Fermentacao | Fruta | Mosturacao | Qualidade Sensorial

Resumo

Implantação de planta-piloto para a fabricação de bebidas, com capacidade de 20 litros por batelada, devendo ser usada na produção de bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Sua implantação deverá ser feita no Laboratório de Fermentações do Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial, da FCA/UNESP, Campus de Botucatu. Esse projeto estará associado a duas teses de mestrado. A primeira, Substituição do malte pelo seu extrato na produção de cerveja [...], e a segunda, Produção de refrigerante a partir de acerola [...] (AU)