Efeito do temperamento e do estresse no desempenho animal, nos parâmetros sanguíneos e nas características qualitativas da carne de bovinos terminados em confinamento

• Processo: 10/16170-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2010
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2013
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal
• Pesquisador responsável: Andre Mendes Jorge
• Beneficiário: Andre Mendes Jorge
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Pesquisadores associados: Anita Schmidek ; Carlos Roberto Padovani ; Eunice Oba ; Flávio Dutra de Resende ; Franciele de Oliveira ; Marcelo Henrique de Faria ; Reinaldo Fernandes Cooke ; Roberto de Oliveira Roça
• Bolsa(s) vinculada(s): 12/02386-0 - Avaliações física e microbiológicas da carne de bovinos Nelore terminados em confinamento., BP.TT; 12/02846-1 - Avaliações fisico-químicas da carne de bovinos Nelore terminados em confinamento., BP.TT
• Assunto(s): Bovinocultura de corte Qualidade da carne
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Etologia | Produção de carne | proteínas de fase aguda | Qualidade da carne | reatividade animal | ruminantes | Qualidade da carne

Resumo

Tendo em vista a crescente preocupação com o bem-estar animal e a relação desta característica comportamental com a eficiência da produção, objetiva-se com este projeto de pesquisa avaliar o efeito do temperamento e do estresse de bovinos destinados ao corte, terminados em confinamento, com relação: aos aspectos produtivos e qualitativos da carne; aos possíveis prejuízos na cadeia produtiva da carne; e, identificar parâmetros que auxiliem na identificação de aspectos do temperamento que sejam favoráveis para a formação de rebanhos comerciais destinados ao corte. O experimento será realizado na Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios - APTA - Pólo da Alta Mogiana, localizada no município de Colina/SP, onde serão utilizados 60 animais da raça Nelore adquiridos de rebanhos comerciais da região e submetidos a sistema de terminação em confinamento. Serão avaliados os parâmetros: peso vivo inicial; concentrações de: cortisol, insulina, creatina quinase, lactato desidrogenase, haptoglobina, ceruloplasmina e IgA; temperamento, por meio de escore de tronco e velocidade de saída; peso vivo final; escore de lesões na carcaça; peso de carcaça quente; pH (zero e 24 horas); área de olho de lombo; espessura de gordura subcutânea; marmorização; força de cisalhamento; cor; composição química; oxidação lipídica; perfil de ácidos graxos; capacidade de retenção de água na carne; avaliação microbiana; ganho de peso total; ganho de peso médio diário. Será utilizada a análise de variância considerando o modelo de medidas repetidas em grupos independentes e o Teste de Goodman para a avaliação dos contrastes entre os tratamentos. Será utilizado o pacote estatístico SAS (1997). (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

FRANCISCO, C. L.; RESENDE, F. D.; BENATTI, J. M. B.; CASTILHOS, A. M.; COOKE, R. F.; JORGE, A. M.. Impacts of temperament on Nellore cattle: physiological responses, feedlot performance, and carcass characteristics. JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE, v. 93, n. 11, p. 5419-5429, NOV 2015. (10/16170-4, 10/09516-1)