Obtenção por processo fermentativo das enzimas hexoquinase e glicose-6-fosfato desidrogenase

• Processo: 99/00199-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 1999
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2001
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Adalberto Pessoa Junior
• Beneficiário: Adalberto Pessoa Junior
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Biotecnologia Fermentação Fungos Leveduras Saccharomyces cerevisiae Enzimas Glucosefosfato desidrogenase Hexoquinase
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aeracao/Agitacao | Cinetica De Fermentacao | Enzimas | Fermentacao | Glicose 6-P-Desidrogenase | Hexoquinase

Resumo

Este trabalho tem como finalidade estudar e estabelecer alguns parâmetros no processo de fermentação da levedura Saccharomyces cerevisiae visando otimizar a obtenção das enzimas hexoquinase (HK) e glicose-6-fosfato desidrogenase (G6PDH). Através dos experimentos, serão avaliadas as influências do coeficiente volumétrico de transferência de oxigênio (kLa) no início do processo fermentativo e as fontes de carbono (glicose, frutose e sacarose) no cultivo da levedura para a produção das enzimas. (AU)