Infra-estrutura de pesquisa em secagem e concentração de produtos alimentícios de estrutura sólida e pastosa utilizando métodos convencionais e alternativos

• Processo: 98/08738-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Programa Infraestrutura - Gerais
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 1999
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2000
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Javier Telis Romero
• Beneficiário: Javier Telis Romero
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Secagem Alimentos Projetos de infraestrutura Infraestrutura de pesquisa Recursos para a pesquisa Infraestrutura

Resumo

O objetivo geral desse trabalho é o desenvolvimento de processos de secagem adaptados ás necessidades de aproveitamento de matérias-primas disponíveis na região de São José do Rio Preto, além de contribuir para o desenvolvimento global da pesquisa em desidratação de produtos alimentícios, propondo soluções inovadoras, tanto sob o aspecto de novas tecnologias quanto sob o ponto de vista de aperfeiçoamento de modelos matemáticos existentes. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

JAVIER TELIS-ROMERO; PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL. Queda de pressão em leito fixo de cubos de batata, beterraba e cenoura considerando encolhimento. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 23, p. 110-115, 2003-12-00. (98/08738-7)

J. TELIS-ROMERO; R.A.F. CABRAL; G.Z. KRONKA; V.R.N. TELIS. ELEVATION ON BOINLING POINT OF COFFE EXTRACT. Brazilian Journal of Chemical Engineering, v. 19, n. 1, p. 119-126, 2002-03-00. (98/08738-7)