Effect of osmotic dehydration and pectin edible coating application on respiration and quality attributes of minimally processed melon.

• Processo: 08/50126-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 20 de abril de 2008
• Data de Término da vigência: 24 de abril de 2008
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Miriam Dupas Hubinger
• Beneficiário: Miriam Dupas Hubinger
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Propriedades mecânicas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Color | Edible Coatings | Mechanical Properties | Melon | Respiration