Caracterization of some functional properties of edible films based on proteins from nile tilapia.

• Processo: 02/03203-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 15 de julho de 2002
• Data de Término da vigência: 19 de julho de 2002
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Paulo José do Amaral Sobral
• Beneficiário: Paulo José do Amaral Sobral
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Cor Proteínas Filmes comestíveis Tilápia-do-Nilo Propriedades mecânicas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cor | Filmes Comestiveis | Propriedades Mecanicas | Proteinas | Tilapia Do Nilo