Correlation of non-linear model parameters and ph on pectinesterase thermal inactivation in minimally pasteurized orange juice.

• Processo: 03/13473-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 07 de março de 2004
• Data de Término da vigência: 11 de março de 2004
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carmen Cecilia Tadini
• Beneficiário: Carmen Cecilia Tadini
• Instituição Sede: Escola Politécnica (EP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Varredura diferencial de calorimetria
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Banana Puree | Dsc | Frozen Dough | Modelling | Pasteurization | Thermal Processing