Effet of locust bean gum (lbg) and nacl/kcl on the gelation process of acidified casein.

• Processo: 02/12424-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 09 de fevereiro de 2003
• Data de Término da vigência: 13 de fevereiro de 2003
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Rosiane Lopes da Cunha
• Beneficiário: Rosiane Lopes da Cunha
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Polissacarídeos Gel (formas farmacêuticas) Propriedades mecânicas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Gel | Polissacarideo | Propriedades Mecanicas | Reologia Oscilatoria