Preliminary study of ascorbic acid retention during drying of pineapple in ethanolic atmosphere.

• Processo: 08/54651-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 09 de novembro de 2008
• Data de Término da vigência: 12 de novembro de 2008
• Área do conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Maria Aparecida Silva
• Beneficiário: Maria Aparecida Silva
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Armazenagem em atmosfera modificada Aroma Microextração em fase sólida
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aroma | Controlled Atmosphere | Fruit Drying | Modified Atmosphere | Spme | Vitamin C Retention