Fracionamento de amostras derivadas de frutas típicas brasileiras visando a obtenção de aromas com maior valor agregado

• Processo: 06/56678-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2007
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2008
• Área do conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Fernando Mauro Lanças
• Beneficiário: Fernando Mauro Lanças
• Empresa: Flavor Tec Aromas de Frutas Ltda
• Município: Pindorama
• Assunto(s): Frutas tropicais Amostras de alimentos Extração com fluido supercrítico
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Extracao | Fracionamento | Frutas Tropicais | Hplc | Hrgcms | Sfe

Resumo

Em seu escopo maior, o projeto tem como objetivo o desenvolvimento de um sistema instrumental o qual permita a obtenção de aromas de frutas tropicais enriquecidos em componentes de elevado valor agregado. Na primeira etapa, a viabilidade da proposta será demonstrada com o uso da técnica denominada Extração com Fluidos Supercríticos (SFE) para o isolamento de aromas presentes em frações obtidas de amostras de frutas cítricas. Uma cela especial será projetada, construída, avaliada, e aplicada na obtenção de aromas cítricos enriquecidos em componentes de interesse. A cela será instalada em sistema de SFE já existente nos laboratórios dos proponentes. Os extratos enriquecidos obtidos serão avaliados através das técnicas cromatografia gasosa de alta resolução (HRGC) e cromatografia gasosa de alta resolução acoplada a espectrometria de massas (HRGC/MS). Isto permitirá a qualificação e quantificação dos extratos, e a conseqüente demonstração prática da viabilidade da idéia proposta. Em uma segunda fase, faremos um "scale up" da técnica, de forma a obter-se volumes maiores de extratos que permitam outras análises, tais como a sensorial. Além desta técnica, também avaliaremos o uso de Cromatografia Líquida Comparativa (PLC) para a mesma finalidade. A expectativa é que ao concluir a segunda fase tenhamos um sistema adequado para a extração e enriquecimento de frações de diferentes frutas tropicais (na segunda fase o número de frutas também será ampliado) (AU)