Efeito de coberturas comestiveis em produto formatado de mandioca no processo de fritura por imersao.

• Processo: 07/55369-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 14 de novembro de 2007
• Data de Término da vigência: 16 de novembro de 2007
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Patricia Prati
• Beneficiário: Patricia Prati
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Mandioca
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Coberturas Comestivesi | Fritura Por Imersao | Mandioca | Reducao De Gordura