Rate of synerisis of coagulum and characteristics of minas frescal cheese manufactured according to the mmv.

• Processo: 98/10040-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 21 de setembro de 1998
• Data de Término da vigência: 01 de outubro de 1998
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ariene Gimenes Fernandes van Dender
• Beneficiário: Ariene Gimenes Fernandes van Dender
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Lactose Ultrafiltração Leite
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Coagulcao, Endurecimento | Diafiltracao | Fluxo De Permeacao | Lactose | Leite | Ultrafiltracao