Phase transitions of frozen and freeze-dried camu-camu (myrciaria dubia (h.b.k.) mc vaugh) pulp with and without additives.

• Processo: 04/06856-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 22 de agosto de 2004
• Data de Término da vigência: 26 de agosto de 2004
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Theo Guenter Kieckbusch
• Beneficiário: Theo Guenter Kieckbusch
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Camu-camu Pastas alimentícias Alginatos Transição vítrea Biofilmes Maltodextrina
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alginato | Biofilmes | Camu-Camu | Maltodextrina | Pastas Alimenticias | Transicao Vitrea