Moisture sorption isotherms and glass transition temperatures of fish protein hydrolysates with different degree of hyrolysis.

• Processo: 98/02603-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 30 de maio de 1998
• Data de Término da vigência: 04 de junho de 1998
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Flavia Maria Netto
• Beneficiário: Flavia Maria Netto
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Isoterma Hidrolisados de proteína Transição vítrea
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Hidrolisados Proteicos | Isoterma | Transicao Vitrea