Correlacao do perfil de textura instrumental e sensorial em geis de pectina de baixo teor de metoxilacao e gelatina. i firmeza.

• Processo: 99/03402-3
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 24 de julho de 1999
• Data de Término da vigência: 28 de julho de 1999
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carlos Raimundo Ferreira Grosso
• Beneficiário: Carlos Raimundo Ferreira Grosso
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil