Effect of the addition of potassium sorbate on the stability of cream cheese.

• Processo: 05/51959-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 10 de julho de 2005
• Data de Término da vigência: 28 de julho de 2005
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Mirna Lúcia Gigante
• Beneficiário: Mirna Lúcia Gigante
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Propriedades físicas Maturação Concentração de íons de hidrogênio Queijo prato
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cream Cheese | Maturacao | Ph | Propriedades Fisicas | Queijo Prato | Sinerese