Impacto dos supermercados na disponibilidade e preço de alimentos processados e ultraprocessados consumidos no Brasil

• Processo: 14/26954-3
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2015
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2017
• Área do conhecimento: Ciências da Saúde - Saúde Coletiva - Epidemiologia
• Pesquisador responsável: Renata Bertazzi Levy
• Beneficiário: Renata Bertazzi Levy
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina (FM). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Pesquisadores associados: Ana Paula Bortoletto Martins ; Daniela Silva Canella ; Priscila Pereira Machado ; Rafael Moreira Claro
• Assunto(s): Demanda de alimentos Alimentos industrializados Processamento de alimentos Varejo Supermercados Preços
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: alimentos industrializados | aquisição de alimentos | Custo | Demanda de alimentos | Pesquisa de Orçamentos Familiares | varejo | Nutrição

Resumo

O surgimento de um sistema alimentar que corrobora para maior disponibilidade de alimentos processados e ultraprocessados está associado ao desenvolvimento de obesidade e doenças crônicas. Os supermercados atuam como instrumentos de empresas transnacionais de alimentos ultraprocessados e tem no preço uma das principais estratégias para influenciar as decisões dos consumidores sobre onde e o quê comprar. Porém, há poucas evidências sobre como o local de compra e o preço podem influenciar os padrões de consumo desses alimentos. Objetivo: Avaliar o impacto dos supermercados na disponibilidade e preço de alimentos processados e ultraprocessados consumidos no Brasil. Métodos: Dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009, coletados pelo IBGE em uma amostra probabilística de 55.970 domicílios. Serão analisadas as informações sobre aquisições de alimentos e bebidas feitas em supermercados ao longo de 12 meses, por estratos de domicílios agrupados por critérios geográficos e socioeconômicos. O total adquirido de cada alimento será convertido em energia (kcal) utilizando tabelas de composição de alimentos. A definição dos grupos alimentícios considerará a extensão e o propósito do processamento industrial. Serão descritas informações sobre disponibilidade e preço de alimentos por locais de compra. O impacto dos supermercados na aquisição de alimentos processados e ultraprocessados será avaliado por modelos de regressão linear. Para analisar a influência do preço desses alimentos nas aquisições realizadas em supermercados será utilizado modelo de regressão múltipla (log-log) que estima coeficiente de elasticidade-preço própria. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

MACHADO, PRISCILA PEREIRA; CLARO, RAFAEL MOREIRA; BORTOLETTO MARTINS, ANA PAULA; COSTA, JANAINA CALU; LEVY, RENATA BERTAZZI. Is food store type associated with the consumption of ultra-processed food and drink products in Brazil?. PUBLIC HEALTH NUTRITION, v. 21, n. 1, SI, p. 201-209, JAN 2018. (14/26954-3, 14/26737-2)

MACHADO, PRISCILA PEREIRA; CLARO, RAFAEL MOREIRA; CANELLA, DANIELA SILVA; SARTI, FLAVIA MORI; LEVY, RENATA BERTAZZI. Price and convenience: The influence of supermarkets on consumption of ultra-processed foods and beverages in Brazil. APPETITE, v. 116, p. 381-388, SEP 1 2017. (14/26954-3, 14/26737-2)

MACHADO, PRISCILA PEREIRA; CLARO, RAFAEL MOREIRA; BORTOLETTO MARTINS, ANA PAULA; COSTA, JANAINA CALU; LEVY, RENATA BERTAZZI. Is food store type associated with the consumption of ultra-processed food and drink products in Brazil?. PUBLIC HEALTH NUTRITION, v. 21, n. 1, p. 9-pg., 2018-01-01. (14/26954-3, 14/26737-2)