| Processo: | 14/26954-3 |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Data de Início da vigência: | 01 de maio de 2015 |
| Data de Término da vigência: | 30 de abril de 2017 |
| Área do conhecimento: | Ciências da Saúde - Saúde Coletiva - Epidemiologia |
| Pesquisador responsável: | Renata Bertazzi Levy |
| Beneficiário: | Renata Bertazzi Levy |
| Instituição Sede: | Faculdade de Medicina (FM). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil |
| Município da Instituição Sede: | São Paulo |
| Pesquisadores associados: | Ana Paula Bortoletto Martins ; Daniela Silva Canella ; Priscila Pereira Machado ; Rafael Moreira Claro |
| Assunto(s): | Demanda de alimentos Alimentos industrializados Processamento de alimentos Varejo Supermercados Preços |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | alimentos industrializados | aquisição de alimentos | Custo | Demanda de alimentos | Pesquisa de Orçamentos Familiares | varejo | Nutrição |
Resumo
O surgimento de um sistema alimentar que corrobora para maior disponibilidade de alimentos processados e ultraprocessados está associado ao desenvolvimento de obesidade e doenças crônicas. Os supermercados atuam como instrumentos de empresas transnacionais de alimentos ultraprocessados e tem no preço uma das principais estratégias para influenciar as decisões dos consumidores sobre onde e o quê comprar. Porém, há poucas evidências sobre como o local de compra e o preço podem influenciar os padrões de consumo desses alimentos. Objetivo: Avaliar o impacto dos supermercados na disponibilidade e preço de alimentos processados e ultraprocessados consumidos no Brasil. Métodos: Dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009, coletados pelo IBGE em uma amostra probabilística de 55.970 domicílios. Serão analisadas as informações sobre aquisições de alimentos e bebidas feitas em supermercados ao longo de 12 meses, por estratos de domicílios agrupados por critérios geográficos e socioeconômicos. O total adquirido de cada alimento será convertido em energia (kcal) utilizando tabelas de composição de alimentos. A definição dos grupos alimentícios considerará a extensão e o propósito do processamento industrial. Serão descritas informações sobre disponibilidade e preço de alimentos por locais de compra. O impacto dos supermercados na aquisição de alimentos processados e ultraprocessados será avaliado por modelos de regressão linear. Para analisar a influência do preço desses alimentos nas aquisições realizadas em supermercados será utilizado modelo de regressão múltipla (log-log) que estima coeficiente de elasticidade-preço própria. (AU)
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