Expression of genes and proteins related to meat quality in Bos indicus cattle

• Processo: 17/50024-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2017
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2019
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos
• Acordo de Cooperação: University of Queensland
• Proposta de Mobilidade: SPRINT - Projetos de pesquisa - Mobilidade
• Pesquisador responsável: Lucia Galvão de Albuquerque
• Beneficiário: Lucia Galvão de Albuquerque
• Pesquisador Responsável no exterior: Bem Hayes
• Instituição Parceira no exterior: University of Queensland, Brisbane (UQ) , Austrália
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil
• Município da Instituição Sede: Jaboticabal
• Vinculado ao auxílio: 16/23937-6 - Expressão de genes e proteínas relacionados à qualidade da carne em bovinos Nelore, AP.R
• Assunto(s): Bovinos de corte Bos taurus indicus Gado Nelore Qualidade da carne Expressão gênica
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Zootecnia

Resumo

O Brasil tem uma população de mais de 150 milhões (cerca de 72%) de bovinos da raça Nelore (Bos indicus) inferior quando comparados às raças taurinas. No mercado internacional da carne, existe uma tendência para a valorização de produtos cárneos diferenciados, em termos de propriedades organolépticas da carne e preocupação com as consequências de seu consumo sobre a saúde humana. Apesar disso, as características de qualidade da carne não têm sido consideradas nos programas de avaliação genética em virtude do alto custo e dificuldade de mensuração. Como alternativa, o conhecimento dos mecanismos de ação gênica envolvidos nesses processos, pode ajudar na identificação de animais com valor genético elevado para características relacionadas à qualidade da carne e a seleção pode ser conduzida em animais jovens, viabilizando a inclusão de características de qualidade da carne em programas de melhoramento animal. Dessa forma, o objetivo desse trabalho é estudar genes e proteínas relacionadas à qualidade da carne por meio das técnicas de PCR quantitativa em tempo real e espectrometria de massas respectivamente. O conhecimento adquirido por meio desses estudos, pode gerar ferramentas importante para o desenvolvimento de estratégias que visam o melhoramento das características organolépticas da carne. (AU)