Estudo da proteólise enzimática na carne de bovinos Nelore (Bos indicus) submetido...
- Auxílios pontuais (curta duração)
| Processo: | 17/50024-4 |
| Linha de fomento: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Vigência: | 01 de julho de 2017 - 31 de dezembro de 2019 |
| Área do conhecimento: | Ciências Agrárias - Zootecnia - Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos |
| Convênio/Acordo: | University of Queensland |
| Proposta de Mobilidade: | SPRINT - Projetos de pesquisa - Mobilidade |
| Pesquisador responsável: | Lucia Galvão de Albuquerque |
| Beneficiário: | Lucia Galvão de Albuquerque |
| Pesq. responsável no exterior: | Bem Hayes |
| Instituição no exterior: | University of Queensland, Brisbane (UQ), Austrália |
| Instituição-sede: | Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 16/23937-6 - Expressão de genes e proteínas relacionados à qualidade da carne em bovinos Nelore, AP.R |
| Assunto(s): | Bovinos de corte Bos taurus indicus Gado Nelore Qualidade da carne Expressão gênica Cooperação internacional |
Resumo
O Brasil tem uma população de mais de 150 milhões (cerca de 72%) de bovinos da raça Nelore (Bos indicus) inferior quando comparados às raças taurinas. No mercado internacional da carne, existe uma tendência para a valorização de produtos cárneos diferenciados, em termos de propriedades organolépticas da carne e preocupação com as consequências de seu consumo sobre a saúde humana. Apesar disso, as características de qualidade da carne não têm sido consideradas nos programas de avaliação genética em virtude do alto custo e dificuldade de mensuração. Como alternativa, o conhecimento dos mecanismos de ação gênica envolvidos nesses processos, pode ajudar na identificação de animais com valor genético elevado para características relacionadas à qualidade da carne e a seleção pode ser conduzida em animais jovens, viabilizando a inclusão de características de qualidade da carne em programas de melhoramento animal. Dessa forma, o objetivo desse trabalho é estudar genes e proteínas relacionadas à qualidade da carne por meio das técnicas de PCR quantitativa em tempo real e espectrometria de massas respectivamente. O conhecimento adquirido por meio desses estudos, pode gerar ferramentas importante para o desenvolvimento de estratégias que visam o melhoramento das características organolépticas da carne. (AU)