Mensuração de biomarcador da exposição às aflatoxinas em fluidos humanos

• Processo: 05/53308-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2005
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2007
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Eduardo Micotti da Gloria
• Beneficiário: Alessandra de Cássia Romero
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Aflatoxina M1 Biomarcadores Urina Leite
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aflatoxina M1 | Analise | Biomarcador | Fluidos Humanos | Leite | Urina

Resumo

A contaminação por micotoxinas em alimentos tem sido extensamente relatada na literatura nacional e internacional. A estimativa da exposição individual pode ser realizada por diversas aproximações, entretanto, a que melhor reflete a ingestão efetiva é a quantificação de biomarcadores em fluidos corpóreos. Existem biomarcadores que indicam os riscos efetivos da ingestão, como o aflatoxina N7-guanina e aflatoxina-albumina, enquanto outros biomarcadores indicam apenas a ingestão de níveis de aflatoxina, como a aflatoxina M1, P1 e Q1. A ingestão de aflatoxinas tem sido correlacionada com inúmeras doenças, bem como com a excreção de biomarcadores em fluidos humanos. Dentre os biomarcadores, a AFM1 apresenta uma boa correlação entre a dose ingerida e excretada. Na literatura internacional, existem inúmeros relatos da avaliação da exposição as micotoxinas através da quantificação de biomarcadores em urina e leite humano, entretanto, a abrangência de países e regiões pesquisadas é restrita. No Brasil, a literatura relata extensamente a ocorrência de aflatoxinas em gêneros alimentícios, mas existem escassos relatos sobre a quantificação de biomarcadores de exposição em fluidos humanos. Este estudo avaliará a exposição às aflatoxinas através da quantificação de AFM1 em urina e leite humano, além de mensurar o consumo alimentar individual visando identificar possíveis fontes de contaminação e dietas de maior risco. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

ROMERO, ALESSANDRA DE CASSIA; BARONI FERREIRA, TANIA RAQUEL; DOS SANTOS DIAS, CARLOS TADEU; CALORI-DOMINGUES, MARIA ANTONIA; DA GLORIA, EDUARDO MICOTTI. Occurrence of AFM(1) in urine samples of a Brazilian population and association with food consumption. FOOD CONTROL, v. 21, n. 4, p. 554-558, APR 2010. (05/53308-6)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

ROMERO, Alessandra de Cássia. Mensuração de biomarcador de exposição às aflatoxinas em fluidos biológicos. 2007. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALA/BC) Piracicaba.