Efeito de aditivos naturais de origem vegetal na germinacao, crescimento vegetativo e resistencia termica de esporos de desulfotomaculum nigrificans.

• Processo: 92/01657-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 1992
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 1993
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Pilar Rodriguez de Massaguer
• Beneficiário: Flávio Luís Schmidt
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Inibição Germinação Esporos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aditivos Naturais | D Nigrificans | Esporos | Germinacao | Inibicao

Resumo

O projeto visa determinar o efeito de aditivos naturais de origem vegetal na inibição do processo germinativo e crescimento vegetativo de esporos de D.nigrificans. A experiência será feita inicialmente utilizando-se uma solução germinate de Caldo de Soytone inoculada com esporos ativados e, posteriormente, serão utilizadas suspensões de milho e caldo de cana. Serão estabelecidas as concentrações adequadas dos aditivos, de forma que o agente químico exista, somente na fase de estocagem, mante do a qualidade e estabilidade do alimento. (AU)