Influencia do manejo e reatividade animal sobre desempenho, parametros fisiologicos, de carcaca e de qualidade de carne de bovinos.

• Processo: 06/59243-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2007
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2009
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Ecologia dos Animais Domésticos e Etologia
• Pesquisador responsável: Evaldo Antonio Lencioni Titto
• Beneficiário: Bruno César Prosdocimi Nunes
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Ganho de peso Bem-estar do animal Qualidade da carne Etologia Bovinos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bem-Estar Animal | Bovinos | Etologia | Ganho De Peso | Manejo Racional | Qualidade De Carne

Resumo

Serão investigadas as influências de duas diferentes linhas de manejos, a convencional e a racional, conferidas a bovinos confinados nos parâmetros produtivos e de qualidade de carne e carcaça. As coletas de dados e amostras ocorrerão em confinamentos e frigorífico comercial. Serão utilizados 100 animais, de dois diferentes confinamentos, submetidos a dietas com níveis nutricionais semelhantes. Estes terão suas pesagens acompanhadas, avaliando-se o desempenho, através do ganho de peso, e o temperamento, através da velocidade de fuga e da reatividade ao manejo em brete, além de serem coletadas amostras de sangue para análise dos níveis séricos de cortisol e informações bioclimatológicas. No frigorífico serão analisadas a reatividade dos bovinos no box de atordoamento, acurácia na matança, coletadas amostras de sangue após degola, classificadas as carcaças quanto a presença/ausência de contusões, medidas as temperaturas e pH das carcaças às 0 e 24h, além de serem retiradas amostras do músculo Longissimus dorsi para análise da qualidade de carne, onde serão analisadas maciez, capacidade de retenção de água e coloração. Analisar-se-á, também, a qualificação dos sistemas de manejo empregados, tanto pelos confinamentos quanto pelo frigorífico, em relação aos princípios racionais de manejo de bovinos, através de planilhas de pontos críticos de controle. Para a análise dos dados será utilizado o procedimento GLM do programa estatístico SAS. Esperar-se encontrar diferenças significativas entre os diferentes manejos. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

NUNES, Bruno César Prosdocimi. Influência de diferentes sistemas de manejo sobre parâmetros comportamentais, produtivos e de qualidade de carne de bovinos confinados. 2009. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnica e Engenharia de Alimentos (FZE/BT) Pirassununga.