Ocorrencia e caracterizacao de escherichia coli produtora de toxina de shiga na linha de abate de bovinos para exportacao e em cortes refrigerados de bovinos e de aves.

• Processo: 08/55709-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2009
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2010
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Mariza Landgraf
• Beneficiário: Priscila Pedullo Alvares
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Fatores de virulência Carne de frango Escherichia coli Shiga toxigênica Carne bovina
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carne Bovina | Carne De Frango | Fatores De Virulencia | Stec

Resumo

Eschenchia coli produtoras de toxina de Shiga são patógenos de origem alimentar capazes de causar desde diarréia branda até severa e sanguinolenta e evoluir para complicações graves como colite hemorrágica, síndrome urêmica hemolítica e púrpura trombótica trombocitopênica. Esses microrganismos têm sido associados a numerosos surtos e vários casos esporádicos de infecções em todo o mundo devido ao consumo de alimentos contaminados. O objetivo do presente trabalho é avaliar a presença de E. coli O157:H7 e outras E. coli produtoras de toxina de Shiga em cortes resfriados de frango e de bovinos comercializados na cidade de São Paulo e identificar os fatores de virulência dos isolados de E. coli. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

ALVARES, Priscila Pedullo. Ocorrência e caracterização de Escherichia coli produtora de toxina de Shiga na linha de abate de bovinos para exportação e em cortes refrigerados de bovinos e de aves comercializados na região da Grande São Paulo. 2011. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Conjunto das Químicas (IQ e FCF) (CQ/DBDCQ) São Paulo.