Efeitos da quitosana aplicada em pré e pós-colheita de framboesas in natura

• Processo: 10/17483-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2010
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2011
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia
• Pesquisador responsável: Ricardo Alfredo Kluge
• Beneficiário: Gabriela Possati Fargoni
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Pré-colheita Quitosana Pós-colheita
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: framboesas | pós-colheita | pré-colheita | quitosana | Pós-colheita de frutas e hortaliças

Resumo

Dentre as pequenas frutas, a framboesa vem se destacando por apresentar elevados teores de substâncias antioxidantes e anticancerígenas, além de ser um fruto de aspecto atraente. Com sabor e aroma agradáveis podem ser consumidas in natura, na forma de geléia, sucos, iogurtes, sorvetes e doces. No entanto, são frutas com período de vida útil limitado por muitos fatores, principalmente, alta taxa metabólica, perda de firmeza, escurecimento e podridão. Esses fatores fazem com que as frutas mantenham as qualidades desejáveis para comercialização por apenas cinco dias. O objetivo deste trabalho é avaliar os efeitos da quitosana, aplicada em pré e pós-colheita, na manutenção dos atributos de qualidade da framboesa in natura. A quitosana é um produto natural, de baixo custo, renovável e biodegradável, de grande importância econômica e ambiental, que será usado visando retardar a senescência do produto. As aplicações da pré-colheita serão realizadas desde a antese até a completa formação dos frutos e as aplicações pós-colheita serão realizadas no mesmo dia da colheita, ambas testando concentrações. As análises realizadas serão: perda de massa fresca, coloração, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, teor de ácido ascórbico, taxa respiratória e de produção de etileno, teor de antocianina e incidência de podridão. O delineamento estatístico será inteiramente casualizado, em esquema fatorial. Os fatores serão concentração de quitosana e períodos de armazenamento (dias). Serão avaliadas quatro repetições de cada tratamento, sendo que cada repetição será formada aproximadamente. 120g da fruta. Os resultados serão submetidos à análise de variância e as médias serão comparadas pelo teste de Tukey (p<0,05).