Avaliação bioquimíca-fisiológica do efeito da ingestão de yacon em idosos

• Processo: 10/16225-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2010
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2011
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Bioquímica da Nutrição
• Pesquisador responsável: Glaucia Maria Pastore
• Beneficiário: Michelle Teixeira Silverio
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 10/50689-7 - Avaliacao bioquimica-fisiologica do efeito da ingestao de yacon em idosos, AP.R
• Assunto(s): Bioquímica Idosos Yacon Estado nutricional
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: estado nutricional | frutooligosacarídeos | idoso | Yacon | Bioquimica

Resumo

Com o aumento da expectativa de vida da população, a nutrição precisa desenvolver novos conceitos no sentido de maximizar as funções fisiológicas de cada individuo, garantindo o bem-estar e a saúde, assim reduzir o risco de desenvolvimento de doenças que surgem com o envelhecimento. A atividade prebiótica dos frutooligossacarídeos (FOS) contidos no yacon tem sido associada a efeitos favoráveis à saúde como melhora do habito intestinal, aumento na absorção de minerais, fortalecimento do sistema imunológico, diminuição do desenvolvimento de câncer de colón, os quais são cientificamente comprovados quando os FOS são consumidos em dosagens recomendadas.Produzir o extrato liofilizado de yacon (ELY) e avaliar o efeito do seu consumo sobre o hábito intestinal, sistema imunológico, perfil metabólico glicêmico e lipídico e estado nutricional dos idosos.Estudo piloto, duplo-cego, randomizado, controlado por placebo com 80 idosos de ambos os sexos que serão suplementados com FOS de yacon (10g/dia) ou maltodextrina durante oito semanas. Em dois momentos, antes e após 15 semanas de intervenção, serão avaliados o hábito intestinal, através de um questionário, o perfil lipídico e glicêmico, pela dosagem sanguínea de glicose, colesterol total e frações, a função imunológica, através da dosagem de IgA secretória e citocinas e o estado nutricional dos idosos. Todos idosos terão acompanhamento nutricional durante o estudo. Os dados serão analisados através de teste ANOVA multivariada de duas vias. O nível de significância será de 5%.Espera-se que o consumo de FOS de yacon contribua para a melhora do hábito intestinal, perfis glicêmico e lipídico, estado nutricional e resposta imunológica dos idosos.