Vitamina E e qualidade da carne de ovinos

• Processo: 12/04998-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2012
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2013
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Medicina Veterinária
• Pesquisador responsável: Angélica Simone Cravo Pereira
• Beneficiário: Beatriz Rodrigues Villas Boas
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Análise sensorial de alimentos Qualidade da carne Cordeiros Antioxidantes Vitamina E Perfil de ácidos graxos Bem-estar do animal Estresse em animal
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Análise sensorial | antioxidante | Bem estar | Longissimus | perfil de ácidos graxos | Ruminante | Qualidade de Carne

Resumo

Objetiva-se avaliar a qualidade da carne de cordeiros submetidos ao estresse durante o transporte e verificar se há benefício aos animais, com uso de duas doses de vitamina E. Serão utilizados 21 machos ½ sangue Dorper/Santa Inês com aproximadamente 75 dias, que serão confinados. Os animais serão abatidos e durante a desossa, serão retiradas amostras do músculo Longissimus para as análises de perfil de ácidos graxos, capacidade de retenção de água, vida de prateleira e análise sensorial. (AU)