Estudo da produção da CGTase de Bacillus sp alcalofílico

• Processo: 97/00466-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Aperfeiçoamento
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 1997
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 1998
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Roberto da Silva
• Beneficiário: Heloiza Ferreira Alves do Prado
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Bacillus Fermentação
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bacillus Sp Alcalofilico | Cgtase | Fermentacao Microbiana | Meio Semi-Solido

Resumo

As ciclodextrinas são moléculas circulares, em forma de anel, consistindo de seis (α), sete (β) e oito (δ) monômeros de glicose. Apresentam uma variedade de usos potenciais nas indústrias de alimentos e farmacêutica. Este trabalho se propõe a estudar a produção da β-CGTase no processo de fermentação microbiana, um Bacillus sp previamente isolada nesse laboratório, analisando-se os efeitos da aeração, do pH no meio de crescimento, da fonte de nitrogênio, da fonte de carbono e a caracterização da enzima produzida. (AU)