Avaliação da contaminação conjunta de Dekkera bruxellensis e Lactobacillus fermentum sobre a fermentação alcoólica: estudo das interações entre os microrganismos e dos fatores que afetam a fermentação visando o controle das contaminações

• Processo: 12/16258-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2012
• Data de Término da vigência: 16 de agosto de 2015
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Sandra Regina Ceccato Antonini
• Beneficiário: Ana Paula Guarnieri Bassi Alvarenga
• Instituição Sede: Centro de Ciências Agrárias (CCA). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). Araras , SP, Brasil
• Assunto(s): Bactérias Fermentação Saccharomyces cerevisiae Dekkera Etanol
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: bactérias | Dekkera | Etanol | fermentação | Saccharomyces cerevisiae | Microbiologia industrial e da fermentacão

Resumo

As pesquisas aplicadas à fermentação alcoólica têm se concentrado, preferencialmente, em problemas relativos às contaminações bacterianas, permanecendo as infecções por leveduras selvagens (leveduras que não foram inoculadas na fermentação), pouco estudadas e conhecidas. Mais recentemente a presença dos gêneros Dekkera e Brettanomyces tem causado problemas nos processos fermentativos para produção de etanol. Nenhum estudo até o momento avaliou o efeito da contaminação conjunta por bactéria e por Dekkera nas condições industriais de produção de etanol combustível no Brasil, os fatores que influenciam o desenvolvimento destas contaminações e especialmente qual seria o manejo mais eficiente para o seu controle. Este trabalho tem por objetivos verificar o efeito dos fatores (tipo de substrato, sistema de fermentação e tratamento do fermento) que influenciam o desenvolvimento das contaminações por leveduras da espécie Dekkera bruxellensis (linhagens CCA059,CCA077 e CCA155) e por bactérias da espécie Lactobacillus fermentum, isoladas da fermentação, em culturas mistas, sobre o rendimento da fermentação alcoólica desenvolvida pela levedura PE-02. O estudo das interações entre estes microrganismos será avaliado com base na produção de metabólitos por ambas as culturas (ácidos orgânicos e bacteriocinas) assim como na competitividade demonstrada pelas culturas em condições de fermentação (em baixos teores de açúcar; utilização de fontes de nitrogênio não assimiláveis por S.cerevisiae; e presença de sulfito).

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

GUARNIERI BASSI, ANA PAULA; MENEGUELLO, LETICIA; PARALUPPI, ANNA LIVIA; PECORARO SANCHES, BEATRIZ CRISTINA; CECCATO-ANTONINI, SANDRA REGINA. Interaction of Saccharomyces cerevisiae-Lactobacillus fermentum-Dekkera bruxellensis and feedstock on fuel ethanol fermentation. ANTONIE VAN LEEUWENHOEK INTERNATIONAL JOURNAL OF GENERAL AND MOLECULAR MICROBIOLOGY, v. 111, n. 9, p. 1661-1672, SEP 2018. (12/16258-4, 11/17928-0)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

ALVARENGA, Ana Paula Guarnieri Bassi. Avaliação da contaminação conjunta de Dekkera bruxellensis e Lactobacillus fermentum sobre a fermentação alcoólica: efeito do substrato e formas de controle. 2016. Tese de Doutorado - Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALA/BC) Piracicaba.