Influência do jejum pré-abate realizado na fazenda ou na baia de espera pré-abate sobre a resposta comportamental e as variações de carcaça e de qualidade da carne em suínos

• Processo: 12/19974-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado
• Data de Início da vigência: 10 de fevereiro de 2013
• Data de Término da vigência: 09 de agosto de 2013
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Ecologia dos Animais Domésticos e Etologia
• Pesquisador responsável: Evaldo Antonio Lencioni Titto
• Beneficiário: Roberta Sommavilla
• Supervisor: Luigi Faucitano
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC), Canadá
• Vinculado à bolsa: 11/22038-4 - Interação humano-animal na produção de suínos, BP.DR
• Assunto(s): Etologia Abate Jejum
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Abate | Bem Estar Animal | Etologia | restrição alimentar | Bem-estar, comportamento e qualidade da carne de suínos

Resumo

O jejum pré-abate é um fator importante no bem estar animal e na qualidade da carcaça e carne resultante. Alguns criadores fazem jejum apenas a partir do embarque, o que pode causar doenças do transporte e morte nos animais. Este projeto tem objetivo de comparar os efeitos do jejum na fazenda vs. o jejum na sala de espera pré abate, com relação ao bem estar animal (comportamento e fisiologia), sobre a carcaça e a qualidade da carne do suíno. Para tal, 840 animais (120±10 kg de peso vivo cada) serão divididos em dois tratamentos com diferentes intervalos de tempo de espera e abatidos em grupos de 70 animais por tratamento, sendo seis abates por dia (seis repetições). Variáveis como peso vivo; numero de animais mortos e numero de animais lesionados pós-transporte; comportamento durante o carregamento; comportamento nas salas pré-abate; lactato sanguíneo; peso da carcaça quente; rendimento de carne magra; lesão de carcaça; e dados sobre a qualidade da carne serão analisados. Os dados serão analisados através de ANOVA, sendo que o grupo (70 animais) será a unidade experimental para as análises de comportamento; e cada indivíduo será a unidade experimental para os demais estudos. (AU)