Métodos quimiométricos aplicados em cromatografia bidimensional abrangente de chocolates

• Processo: 14/24724-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado
• Data de Início da vigência: 07 de abril de 2015
• Data de Término da vigência: 06 de outubro de 2015
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Ronei Jesus Poppi
• Beneficiário: Luciana Fontes de Oliveira
• Supervisor: Thomas Hjort Skov
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: University of Copenhagen, Copenhagen, Dinamarca
• Vinculado à bolsa: 12/14695-8 - Emprego de métodos quimiométricos em análises por cromatografia gasosa bidimensional abrangente para avaliação de cacau, seus derivados e alfarroba, BP.DR
• Assunto(s): Chocolate Quimiometria
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carob | chemometrics | chocolate | Sensory Analysis | Two dimensional gas chromatography | Quimiometria

Resumo

Este projeto tem como objetivo o uso de ferramentas quimiométricas para cromatografia bidimensional abrangente com microextração em fase sólida de amostras de chocolates. Em um primeiro estudo, pretende-se realizar uma comparação entre a fração volátil de chocolates feitos à partir de cacau e alfarroba. A comparação será realizada pela metodologia chamada "pixel-based", onde as intensidades do detector dos tempos de retenção de ambas colunas (1tR, 2tR) são representados por um pixel em um gráfico de cores e a análise de dados pode ser realizada sem a integração ou deconvolução dos picos. Entretanto, é necessário processar adequadamente o conjunto de dados para corrigir variações não amostrais nos cromatogramas (desvios nos tempos de retenção e sinal de fundo). Em um segundo estudo, métodos de regressão multivariados serão aplicados em um conjunto de dados já obtido, para correlacionar as medidas GCxGC-QMS de chocolates comerciais de diferentes origens e análise sensorial. Acredita-se que os resultados desse projeto forneceram suporte para aumentar o conhecimento em métodos quimiométricos que podem ser utilizados para problemas de reconhecimento de padrões e regressão em GCxGC-QMS. (AU)