| Processo: | 15/17995-0 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Iniciação Científica |
| Data de Início da vigência: | 01 de novembro de 2015 |
| Data de Término da vigência: | 31 de outubro de 2016 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Luis Alexandre Pedro de Freitas |
| Beneficiário: | Natália Cirino Belini |
| Instituição Sede: | Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Atividade enzimática Transferência de calor Secagem de alimentos Peptídeo hidrolases Aspergillus niger Liofilização Spray drying Bioprocessos |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | atividade enzimática | nebulização-liofilização | Proteases | secagem a frio | Spray dryer | Transferência de Calor | Tecnologia de secagem |
Resumo A tecnologia enzimática é hoje um dos campos mais promissores para produção de compostos de alto valor agregado. Nesse sentido o Governo prioriza promover ações no intuito de estimular o uso de enzimas em segmentos industriais tais como alimentício, saneantes, farmacêutico, têxtil, celulose, papel e também no tratamento de efluentes e resíduos. Atualmente, tem-se observado um grande aumento na proporção de formulações saneantes contendo enzimas com o propósito substituir os saneantes presentes no mercado, os quais são compostos por produtos cáusticos, ácidos e solventes tóxicos, que agridem o meio ambiente e provocam desgaste de materiais e de instrumentos. Sendo assim, o presente projeto visa produzir, isolar e secar a protease microbiana produzida pelo fungo Aspergillus niger. Para tal, a cepa Aspergillus níger será mantida em meio inclinado de PDA. As culturas serão incubadas por sete dias em estufa a 30°C. Após o preparo do inóculo e determinação da concentração em Câmara de Neubauer, será realizado o bioprocesso em meio submerso. O extrato bruto obtido será concentrado pelo sistema de ultrafiltração tangencial em membranas de 10kDa, para obtenção do extrato produto. Em seguida, a concentração de proteínas totais será determinada pelo método de Bradford, para confecção da curva padrão e dosagem da atividade enzimática da protease da solução obtida, a qual será submetida à secagem por spray freeze drying com diferentes adjuvantes (manitol, lactose, maltodextrina). Por fim, os resultados serão analisados avaliando-se a atividade enzimática da protease quando seca e após avaliação da estabilidade do pó, em micropartículas de polipropileno devidamente lacrados. A relação custo benefício do rendimento do pó contendo a enzima e o melhor método de secagem no qual a atividade enzimática foi mantida também será avaliada. (AU) | |
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