Obtenção do extrato de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) para aplicação em sistemas carreadores de compostos bioativos

• Processo: 16/03957-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2016
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2016
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Vinícius Borges Vieira Maciel
• Beneficiário: Renata Queiroz Bezerra
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Resíduos biodegradáveis Compostos bioativos Quitosana Pectinas Ferro Físico-química
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Extrato | ferro | Ora-pro-nóbis | pectina | quitosana | Caracterização Fisico-Quimica

Resumo

Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata), é um cacto encontrado no Brasil, desde a Bahia até o Rio Grande do Sul. Trata-se de uma espécie com elevado conteúdo proteico (altamente digestível) e minerais (ferro, manganês, cálcio, entre outros), fibras do tipo mucilagem e ausência de toxicidade nas folhas, podendo ser uma fonte importante na alimentação humana e animal. Compostos tais como arabinogalactanos e galactomananas, foram identificados tornando-o com potencial aplicação na associação a íons de Fe (III) e outro metais. O objetivo deste trabalho é determinar as melhores condições de tempo, temperatura e relação solvente/matéria-prima, para obtenção de um extrato rico em ferro utilizando-se folhas secas de ora-pro-nobis. A primeira etapa consistirá na caracterização da matéria-prima (Ora-pro-nobis) quanto à determinação da composição centesimal (matéria seca, proteínas, lipídeos, fibra bruta e cinzas) e minerais (cálcio, magnésio, potássio, enxofre, fósforo, manganês, zinco, ferro, boro e cobre). A segunda etapa será estudar diferentes temperaturas e tempo de extração utilizando um planejamento experimental de duas variáveis, para obtenção do extrato de ora-pro-nóbis. Se necessário, poderá ser avaliada diferentes relações de solvente/massa de matéria-prima. A partir destes resultados, o extrato, rico em ferro, será utilizado na elaboração de um sistema utilizando-se partículas a partir da interação iônica e eletrostática existente entre dois polímeros naturais e biodegradáveis: quitosana e pectina.

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

VINICIUS BORGES VIEIRA MACIEL; RENATA QUEIROZ BEZERRA; EDUARDO GALVÃO LEITE DAS CHAGAS; CRISTIANA MARIA PEDROSO YOSHIDA; ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO. Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller): uma fonte potencial de ferro e compostos fitoquímicos. Brazilian Journal of Food Technology, v. 24, 2021-08-18. (16/03957-2, 15/07872-9)