Efeito do resveratrol ou do vinho tinto em marcadores do estresse oxidativo associados à aterosclerose em modelo animal

• Processo: 16/01353-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2016
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2017
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Inar Castro Erger
• Beneficiário: Gabriela Grassmann Roschel
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Resveratrol Vinho Aterosclerose Estresse oxidativo Compostos fenólicos Modelos animais
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: aterosclerose | Camundongos | fenolicos | Resveratrol | vinho | Nutrição

Resumo

A aterosclerose é uma doença inflamatória caracterizada pela infiltração de lipoproteínas na parede vascular. Alterações fisiopatológicas conduzem a uma disfunção endotelial que favorece principalmente o acúmulo de lipoproteínas de baixa densidade (LDL) na camada íntima, onde são modificadas por espécies reativas de oxigênio (ROS) aumentando sua eletronegatividade (LDL(-)). Uma vez modificadas, as LDL(-) são fagocitadas por macrófagos, formando células espumosas, concomitante a produção e liberação de mediadores inflamatórios, promovendo um quadro de inflamação subclínica crônica, com consequências potencialmente isquêmicas. Portanto, a condição de estresse oxidativo encontra-se fortemente associada à progressão da aterosclerose. Estudos epidemiológicos sugerem que indivíduos que consomem vinho tinto de forma moderada e contínua apresentariam uma menor incidência de eventos cardiovasculares associados à aterosclerose, quando comparados a indivíduos que não consomem ou consomem doses elevadas, conhecida como "curva U", semelhante à curva "J" atribuída ao consumo de álcool. Tais pesquisas apontam os compostos fenólicos presentes no vinho tinto como responsáveis por esse efeito protetor. Entre vários mecanismos sugeridos, a principal hipótese consiste na potencial reação dos compostos fenólicos do vinho tinto com as ROS, favorecendo uma condição geral menos oxidante, reduzindo assim a modificação das LDL tanto no plasma como no endotélio. Diversos compostos fenólicos já foram identificados e quantificados em vinhos de diferentes procedências. Entre eles, o resveratrol tem recebido destaque por sua ação antioxidante e potencial aumento da longevidade. Atualmente, suplementos contendo resveratrol isolado são livremente consumidos pela população nas mais diferentes dosagens. Porém, não há informação se o consumo de resveratrol seria equivalente ao consumo de vinho tinto, na redução do estresse oxidativo associado à aterosclerose. Assim, a proposta deste estudo será de avaliar o consumo moderado de um vinho tinto classificado como de "elevada atividade antioxidante" em comparação ao consumo de resveratrol isolado na dosagem prescrita na literatura, em biomarcadores do estresse oxidativo em animais knockout para o receptor de LDL, em um modelo de prevenção e em um modelo de reversão de formação de estrias gordurosas. Nessa avaliação, dois protocolos serão conduzidos (prevenção e reversão) e a aterosclerose será induzida através de uma dieta pró-aterogênica. Assim, os resultados deste estudo irão responder se a substituição do consumo moderado de vinho tinto pela suplementação diária com resveratrol isolado poderia oferecer benefício equivalente em termos de redução do estresse oxidativo e consequente proteção cardiovascular. (AU)