Uso da tecnologia de ozônio na descontaminação de Zearalenona em grãos e derivados

• Processo: 16/17741-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2016
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2018
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Antonia Calori
• Beneficiário: Naiara Silva Costa
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 16/10732-7 - Uso da tecnologia de ozônio na descontaminação de micotoxinas em grãos e derivados, AP.R
• Assunto(s): Grãos Ozônio Descontaminação Micotoxinas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: descontaminação | Grãos | Grãos e seus produtos | Micotoxinas | Ozônio | Micotoxinas

Resumo

O objetivo dessa pesquisa é estudar o efeito da ozonização na diminuição da contaminação de grãos, seus derivados e coprodutos naturalmente contaminados com zearalenona (ZEA). Para isso, primeiramente serão avaliadas amostras de cereais (trigo, milho) além de seus produtos ou coprodutos (farinha, farelos, grits, resíduos do processamento, etc.) naturalmente contaminados com ZEA obtidos no beneficiamento dos mesmos ou de empresas que os empregam na alimentação animal. A amostra selecionada será ozonizada empregando o sistema de ozonização composto por uma unidade geradora de ozônio (Ozone & Life, modelo O&L 3.0 RM) a partir de oxigênio gasoso industrial (95%). Os tratamentos serão avaliados em no mínimo 4 tempos distintos de ozonização e 2 a 3 diferentes teores de água e em no mínimo 4 repetições. Dessa forma, será possível avaliar a cinética de degradação da zearalenona no produto estudado. Durante a realização dos experimentos serão realizados ajustes nos parâmetros teor de água e tempo de ozonização para otimização do processo. A análise de zearalenona será realizada empregando colunas de imunoafinidade para purificação do extrato e separação/quantificação por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE ou HPLC).

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

SANTOS ALEXANDRE, ALLANA PATRICIA; CASTANHA, NANCI; COSTA, NAIARA SILVA; SANTOS, AMANDA SILVA; BADIALE-FURLONG, ELIANA; DUARTE AUGUSTO, PEDRO ESTEVES; CALORI-DOMINGUES, MARIA ANTONIA. Ozone technology to reduce zearalenone contamination in whole maize flour: degradation kinetics and impact on quality. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 99, n. 15, p. 6814-6821, DEC 2019. (16/22638-5, 16/17741-1, 16/10732-7)

SANTOS ALEXANDRE, ALLANA PATRICIA; VELA-PAREDES, RAFAEL SEGUNDO; SANTOS, AMANDA SILVA; COSTA, NAIARA SILVA; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN; CALORI-DOMINGUES, MARIA ANTONIA; DUARTE AUGUSTO, PEDRO ESTEVES. Ozone treatment to reduce deoxynivalenol (DON) and zearalenone (ZEN) contamination in wheat bran and its impact on nutritional quality. Food Additives and Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure, v. 35, n. 6, p. 1189-1199, 2018. (16/10732-7, 16/22638-5, 16/17741-1)