Obtenção enzimática de ácidos graxos a partir de óleo de soja residual

• Processo: 18/23627-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2019
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2019
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Valéria Marta Gomes de Lima
• Beneficiário: André Ferreira Cunha
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências e Letras (FCL-ASSIS). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Assis. Assis , SP, Brasil
• Assunto(s): Impactos ambientais Aproveitamento de subprodutos Fracionamento Hidrólise Óleo de soja Ácidos graxos Burkholderia
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: ácidos graxos | Burkholderia | fracionamento | hidrólise | óleo usado | reaproveitamento | Lipases Bacterianas

Resumo

O óleo de soja utilizado nas cozinhas de indústrias e domicílios se torna um resíduo de grande impacto ambiental, caso não seja descartado corretamente ou reciclado. Os óleos vegetais são degradados ao serem usados na fritura de alimentos, dando origem a produtos como mono- e diacilgliceróis, bem como ácidos graxos livres. Uma estratégia ainda não estabelecida de reaproveitamento do óleo de soja residual, seria a realização da hidrólise enzimática dos acilgliceróis resultantes da degradação, seguida da extração e fracionamento dos ácidos graxos livres totais. Os ácidos graxos a serem obtidos têm grande importância industrial, pois podem dar origem a muitos produtos diferentes. Sendo assim, o objetivo deste trabalho é propor e estabelecer uma nova tecnologia de hidrólise enzimática do óleo de soja residual, a fim de se obter ácidos graxos de interesse industrial. Para tanto, será utilizada a lipase produzida pela bactéria Burkholderia lata LBBIO-BL02 para o estudo de hidrólise. Serão feitos também estudos de extração e fracionamento de ácidos graxos, para a obtenção de um protocolo otimizado para este processo. Os estudos serão avaliados por análises qualitativas e quantitativas, como índice de acidez, quantificação de ácidos graxos e cromatografia em camada delgada. O óleo de soja residual, obtido por doações, será caracterizado por diversas análises físico-químicas antes de ser utilizado.