Produção e caracterização físico-química de extratos de Spirulina platensis

• Processo: 20/02302-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2020
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2020
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca - Aquicultura
• Pesquisador responsável: Thiago Luís Magnani Grassi
• Beneficiário: Beatriz Pinheiro Amato
• Instituição Sede: Instituto de Ciências da Saúde (ICS). Universidade Paulista (UNIP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Alimentos de origem animal Antioxidantes Carotenoides Spirulina platensis Físico-química Espectrofotômetros Colorimetria
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: antioxidantes naturais | Carotenóides | Composição proximal | extratos | rancidez oxidativa | Spirulina platensis | Tecnologia de produtos de origem animal

Resumo

A utilização de antioxidantes nas rações a fim de minimizar a ocorrência da rancidez oxidativa e garantir a qualidade do alimento é uma prática usual nas indústrias. Os antioxidantes sintéticos são os mais utilizados, porém podem apresentar importantes perigos de toxicidade tanto para o animal quanto para o consumidor final. Deste modo, o presente projeto de pesquisa propõe a produção, caracterização e comparação de extratos etanólico e acetônico de Spirulina (Arthorspira) platensis, para verificar a capacidade de se apresentarem como alternativas naturais aos antioxidantes sintéticos atualmente utilizados em rações de pescado. Para isso, será adquirida a biomassa de S. platensis na farmácia de manipulação Aphoticário®, preparado os extratos e realizada as análises físico-químicas em triplicata. A capacidade antioxidante total dos extratos será determinada colorimetricamente após a reação de redução do cátion ABTS. As determinações de umidade, proteínas totais, lipídeos totais e cinzas serão realizadas para análise de composição proximal. Para a determinação da cor, será utilizado do espaço CIELab com as medidas realizadas com o colorímetro MiniScan XE Plus (Hunterlab) calibrado com padrões preto e branco, utilizando iluminação D65 e 10° para o ângulo de observação. A extração dos carotenoides das amostras será realizada com dimetilsulfóxido e acetona. Para a quantificação dos carotenoides, o extrato seco será dissolvido em acetona e a absorbância será lida em espectrofotômetro a 475 nm. Os carotenoides serão expressos como carotenoides totais, em mg/kg. Os resultados das análises do extrato serão submetidos ao teste t para comparação das técnicas, com nível de 5% de significância, realizados com o pacote estatístico SAS 9.2.