Estratégias sustentáveis para a valorização da borra de café: uma análise integrada dos aspectos ambientais e econômicos.

• Processo: 24/01232-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2024
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2028
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Kelly Johana Dussán Medina
• Beneficiário: Sarha Lucia Murillo Franco
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 22/03000-0 - Obtenção de bioprodutos de alto valor agregado a partir de um subproduto da cadeia produtiva do café, AP.PNGP.PI
• Assunto(s): Avaliação econômica Borra de café Logística Biotecnologia
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: avaliação econômica | Borra de café | lca | Logística | Biotecnologia

Resumo

Conforme reconhecido pelas Nações Unidas, há uma necessidade urgente de intensificar a pesquisa sobre tecnologias para converter resíduos agrícolas e/ou industriais em recursos úteis para a sociedade. A cadeia produtiva do café merece atenção especial nesta discussão, uma vez que a produção mundial de café está estimada em 171,9 milhões de sacas de grãos de café na safra 2020/21 e para o Brasil se estima uma produção de cerca de 47 milhões de sacas (1 saca = 60 kg). O Brasil é segundo maior consumidor de café do mundo. Conforme a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), em 2020 foram consumidos 4,79 kg de café torrado por habitante. A partir da preparação de bebidas como expresso ou café solúvel, ou da extração dos compostos solúveis do café torrado, seja no ambiente doméstico ou em nível industrial, é gerado um resíduo sólido conhecido como borra de café. Estima-se que cerca de 650 kg de borra são gerados por tonelada de café verde processada na indústria, e que para cada kg de café solúvel produzido, 2 kg de borra (umidade entre 60 e 70 %) são gerados. Neste contexto, o café e os resíduos de café, tanto no cultivo como no seu processamento, contêm grandes quantidades de moléculas valiosas de alto valor agregado, como por exemplo, polifenóis, polissacarídeos, peptídeos e proteínas, entre outros, o que justifica sua valorização. Com o rápido crescimento de cafés/cafeterias que vem acontecendo no Brasil é inevitável a grande geração de borra de café. A logística reversa então contribui como uma solução para superar esse problema. Além disso, aliado ao conceito verde, não só aumenta o valor da borra de café, mas também melhora a qualidade do ambiente ao seu redor. Então, ao invés da borra de café ser descartada sem cerimônia no lixo, o ideal seria que todos os resíduos de café gerados pelas cafeterias e/ou indústria fossem reciclados e reintroduzidos no comércio como novos produtos sustentáveis, gerando lucros e criando empresas e novos empregos. Com este intuito, devem ser criadas tecnologias que permitam reciclar os resíduos do pó de café e transformá-los em biocombustíveis avançados e bioquímicos sustentáveis no mundo. Neste sentido, este projeto tem como objetivo principal a inclusão da borra de café, um dos resíduos mais comuns obtidos nas cafeterias e nas indústrias processadoras de café, e que atualmente é descartada, como matéria-prima lignocelulósica, para produzir compostos da chamada química verde, ou seja, de produção ambientalmente sustentável, e que apresentam interesse comercial, possibilitando uma valorização em cascata. Este projeto realizará a modelagem do processo Logística de gestão da borra de café produzida pelos cafés/cafeterias na cidade de Araraquara/SP, além de avaliar diferentes cenários de aproveitamento da borra de café do ponto de vista técnico, econômico e ambiental. Espera-se assim, contribuir positivamente para o desenvolvimento científico e tecnológico, dentro de um amplo conceito de sustentabilidade (ambiental e socioeconômica), permitindo avançar no desenho conceitual de processos usando resíduos lignocelulósicos para a produção de bioprodutos com alto valor-agregado.

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

DOS SANTOS, MATHEUS COSTA MONTEIRO; FOGARIN, HENRIQUE MAZIERO; MURILLO-FRANCO, SARHA LUCIA; DE SOUZA, JONAS PAULINO; FILLETTI, ERICA REGINA; DUSSAN, KELLY JOHANA. Artificial Neural Networks To Predict the Behavior of Sugars Obtained by Acid Hydrolysis Process from Spent Coffee Grounds. WASTE AND BIOMASS VALORIZATION, v. N/A, p. 14-pg., 2025-05-26. (23/15075-8, 22/11905-3, 23/01752-8, 22/03000-0, 24/05646-0, 24/01232-7)